Les polders de Gistel comme d'ailleurs sont marqués par la présence de l'eau, des ajoncs et ponctués de maigres arbres qu'une terre ingrâte faite de sable et d'un peu de tourbe peine à faire prospérer. La terre est ici l'objet de tous les soins parce que la travailler demande sans cesse de faire preuve d'ingéniosité.